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Fabas_Veganas
Preparación de la verdura;

Lavamos, pelamos y cortamos en dados gruesos, la salteamos al dente en un Wok con u chorrito pequeño d aceite (opción Ghee, mantequilla clarificada según ayurveda) reservamos.

Preparación de les fabes;

Damos un primer hervor, las lavamos y las ponemos en la olla junto con el guiso anterior que hemos preparado (la cebolla, ajo, tomate,puerro apio y aceite). Esto lo ponemos a fuego fuerte durante cinco minutos, seguidamente bajamos el fuego y lo dejamos a fuego medio durante unos 30 minutos, revisando de vez en cuando que no se queden sin agua. Podemos añadir unos hilos de azafrán, esto es opcional.

Una vez pasado este tiempo, quitamos separamos la verdura del paso anterior (dejando les fabes en la misma olla) y la trituramos. Esto que hemos triturado lo pasamos por el chino y lo añadimos al recipiente anterior en el que dejamos les fabes.

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Fabada Asturiana

Miércoles, 02 enero 2013 por
fabada_asturiana_blog

La Fabada Asturiana es el plato por excelencia de la gastronomía asturiana y también una de las referencias más importantes de los palos de la cocina Española.

Sus principales ingredientes son les fabes blancas secas puestas a remojo la noche anterior, están también de la misma faba, pero en verde, la fresca de tempora o también la misma congelada para el resto del año. En otro momento hablaremos de esta faba en verde. Faba (Alubia). Phaseolous vulgaris” es su denominación en latín. Necesitamos un buen embutido de Gochu (cerdo) Astur-celta, sabemos que no hay mucho, y habrá que conformarse  con un buen Gochu  blanco. Los ingredientes serán chorizo, morcilla, lacón, tocino, buen aceite, buen pimentón y sal, según necesidad.

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