Viri, del Llar de Viri en San Román de Candamo gana el concurso de la mejor fabada del mundo 2013 , organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa y la agencia Gustatio.

Según nuestra amiga Viri, “este plato no tiene ningún secreto, lo único que necesita es una buena materia prima”; estamos totalmente de acuerdo en esta respuesta.

Mucho trabajo necesitó el gran jurado, con 45 cazuelas de muy buena fabada a valorar, desde primera hora de la tarde, hasta pasadas las 7 de la tarde. Llegaron cazuelas de fabada desde Madrid, León, Lugo y el resto de diferentes lugares de Asturias.

La Fabada Asturiana es el plato por excelencia de la gastronomía asturiana y también una de las referencias más importantes de los palos de la cocina Española.

Sus principales ingredientes son les fabes blancas secas puestas a remojo la noche anterior, están también de la misma faba, pero en verde, la fresca de tempora o también la misma congelada para el resto del año. En otro momento hablaremos de esta faba en verde. Faba (Alubia). Phaseolous vulgaris” es su denominación en latín. Necesitamos un buen embutido de Gochu (cerdo) Astur-celta, sabemos que no hay mucho, y habrá que conformarse  con un buen Gochu  blanco. Los ingredientes serán chorizo, morcilla, lacón, tocino, buen aceite, buen pimentón y sal, según necesidad.