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Fabada Asturiana

Miércoles, 02 enero 2013 por
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La Fabada Asturiana es el plato por excelencia de la gastronomía asturiana y también una de las referencias más importantes de los palos de la cocina Española.

Sus principales ingredientes son les fabes blancas secas puestas a remojo la noche anterior, están también de la misma faba, pero en verde, la fresca de tempora o también la misma congelada para el resto del año. En otro momento hablaremos de esta faba en verde. Faba (Alubia). Phaseolous vulgaris” es su denominación en latín. Necesitamos un buen embutido de Gochu (cerdo) Astur-celta, sabemos que no hay mucho, y habrá que conformarse  con un buen Gochu  blanco. Los ingredientes serán chorizo, morcilla, lacón, tocino, buen aceite, buen pimentón y sal, según necesidad.

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